Panadería Wichí
Con acompañamiento del INTI y el INAI, fue inaugurada la panadería Wichí Laka Pan Wet. El proyecto se generó a partir del pedido de una referente de la comunidad a la presidenta Cristina Fernández de Kirchner. Los principales objetivos de la iniciativa son: revalorizar la tradición de autoproducción y autogestión de bienes básicos, generar puestos de trabajo y mejorar el acceso de las familias a una dieta saludable y a bajo costo.
La puesta en funcionamiento de esta panadería se llevó a cabo gracias a un trabajo conjunto entre el INTI, el Instituto Nacional de Asuntos Indígenas (INAI), la Subsecretaría de Agricultura Familiar de la Nación y el municipio de Ingeniero Juárez. La inquietud de trabajar con el pueblo Wichí nació a partir del pedido expreso de una referente de la comunidad a la presidenta Cristina Fernández de atender las necesidades de su pueblo a través del desarrollo de un proyecto productivo. Fue la Gerencia de Asistencia Tecnológica para la Demanda Social del INTI, a través del Programa de Abastecimiento Básico Comunitario, quien dio respuesta a este pedido a través de la puesta en marcha de un centro de producción autogestionado por la comunidad.
El objetivo planteado para el proyecto consistió en instalar y fortalecer la producción de panificados como alimento saludable. De esta manera se busca revalorizar la tradición de autoproducción y autogestión de bienes básicos, generar puestos de trabajo y mejorar el acceso de las familias a una dieta saludable y a bajo costo.
Durante la inauguración se transmitió un mensaje de la ministra de Industria, Débora Giorgi, quien destacó el trabajo conjunto y la participación del INTI. También hizo énfasis en el alcance del emprendimiento y en su rol fundamental para recuperar costumbres originarias: “Sé que este desarrollo va a llegar a 250 familias, que van a volver a disfrutar de comidas pertenecientes a su cultura”. Agregó que desde la cartera de industria seguirán trabajando en esta misma línea para asistir a las comunidades más necesitadas de todo el país: “Es un proyecto que hoy se hace realidad pero hay muchos que ya venimos haciendo y muchos otros que iremos haciendo con los pueblos originarios, también con aquellas poblaciones pequeñas y olvidadas, donde está esa Argentina profunda”.
María Cristina Amado, representante de la comunidad Wichí, explicó cómo surgió este proyecto: “La iniciativa comenzó hace un par de años a partir de la presentación de una carta a la presidenta cuando, con otros compañeros, viajamos a Buenos Aires por un proyecto de agricultura familiar. Cuando nos informaron que íbamos a ver a la presidenta, lo primero que me preocupó fue hacerle llegar nuestras demandas. En ese momento se me ocurrió regalarle una cartera y adentro le dejé una carta con la solicitud para reactivar el proyecto de una panadería. A las dos o tres semanas me llamaron de INTI Formosa y a partir de ahí, y hasta el día de hoy, estamos trabajando juntos”.
La idea desde el INTI es acompañar el desarrollo de la comunidad, incentivando la producción local de los bienes básicos de consumo y fortaleciendo los eslabones de la cadena productiva, como es la cosecha de harina de algarroba. Este producto se va a elaborar de forma semi-industrial con la colaboración de la Gerencia de Empleo y Capacitación Laboral (GECAL), dependiente del Ministerio de Trabajo Empleo y Seguridad Social.
Más sobre el aporte del INTI
La intervención del Instituto estuvo organizada en tres etapas: una primera donde se realizaron refacciones, se compraron e instalaron máquinas de panadería y se realizó el armado de grupo de trabajo. En un segundo momento se iniciaron las capacitaciones a los productores y las actividades de la panadería. Por último, fueron adquiridas las máquinas para procesar la harina de algarroba y se puso en marcha su funcionamiento. Entre los equipos comprados por el INTI se pueden detallar una amasadora, una sobadora panadera-pastelera, una armadora y cortadora, un horno pastelero, un anafe, una heladera tipo industrial, mesas y balanzas electrónica, entre otros.